Регион: Аль Хайма, Сана
Сорт: Арабика, Удаини
Дата сбора урожая: май 2025
Обработка: 9-дневная анаэробная ферментация
Высота: 2100 м. над уровнем моря
Влажность зерна: 13,8%
Вкусовые дескрипторы: Гранат, апельсин, манго, вино, карамель, жасмин
Скрин: 15
Q-грейд: 88,75

Аль Хайма — горный кофейный регион Йемена, где выращивают высокогорную арабику в крайне суровых условиях.
Для Йемена характерно, что основная часть кофе растёт в отдалённых горах
на больших высотах, и Аль Хайма не исключение. Урожайность здесь очень низкая, поэтому кофе из Аль Хаймы встречается редко и ценится
за уникальный характер.

Аромат
С первого вдоха — сладкий поток жасмина и апельсиновой цедры, поверх которого вырастают густые ноты спелого манго и гранатового сиропа. В глубине — томная, почти десертная ромово‑карамельная подушка с оттенком какао.
Вкус и структура

• Первая волна: яркая, кристальная винная кислотность в духе граната и апельсина, искрящаяся, но благородная.
• Сердце чашки: сочное тропическое ядро — манго, немного маракуйи — переходит в плавную карамель, создавая эффект многослойной помадки.
• Тело: шёлковистое, плотное, с характерной для высокогорного Йемена глубиной и концентрированием вкуса; анаэробная обработка добавляет объём и бархатистую текстуру.

Послевкусие
Долгое и меняющееся. На горячем — карамель и какао, на среднем температурном плато проявляется ромовая теплая нота, а по мере остывания возвращаются жасмин и тонкая цедровая горчинка, подчёркивающие чистоту и баланс.